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チューリップの終わりの始まり

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一昨年の秋に植えた鉢植えのチューリップ。球根を掘り上げての管理をしないと年々小さくなっていくらしくて…。ひと回り小さくなった印象。花が咲いたら早めに切って、部屋で鑑賞するのが花卉球根類には正解なのだろうか。どうしても切るのが躊躇われてタイミングを逃す…
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枯れはじめとは思えないほど、新しい表情。
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どんどん色素が抜けて、脈が浮き上がる。
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朽ちる感じはなく、凛として変化を見せつける。
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枯れてもなお美しい。

と、次の瞬間。方向を変えようと花瓶に触れるも、うっかり花瓶を倒してしまった。

一瞬にして、テーブルの下の床に水と共にこぼれ散った。花弁に触れると、その脈のまだ鮮やかな彩りに反して、からからに乾いていた。
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# by pandamasii | 2022-05-13 12:00 | PHOTO

草おはぎ

草おはぎ

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草おはぎ  10〜12個分  まあまあ普通の大きさ

餅米 2合
水  360cc
蓬(アク抜きして搾り、すり潰したもの)80g
塩  小さじ1〜2
粒餡 300g

【蓬の下処理】
①堅そうな茎を取り除き、流水でよく洗う。
②たっぷりのお湯を沸かし、塩少々と重曹小さじ1〜2を入れて混ぜ、①を入れ2分ほど茹でる。(若い新芽の部分だけなら、重曹はいらないし、茹で時間も少し減らす)
③茹で上がった蓬を流水に晒す。冷たく冷えたら水を切っておく。
④しっかりと絞ったら、包丁である程度切っておく。2センチ幅くらい
⑤すり鉢、もしくはフードプロセッサですり潰す。

【粒餡】
小豆  250g
黒砂糖 150g(これは好みで増減させる)
塩   適量

①小豆を洗い、鍋に入れて水を張り火にかける。沸騰したらお湯を捨てて、50度くらいのお湯を十分かぶるくらい足して火にかける。
②沸騰したら火を弱くして、5分ほど煮る。
③お湯を捨てて、50度くらいのお湯を足して火にかけ、沸騰したらトロ火にする。
④30分ほどして豆を潰してみる。豆によって茹で時間がかなり違ってくるので。ふっくらと柔らかくなり、指で簡単に潰れたら火を止める。
⑤黒砂糖を砕いて、少しずつ④に入れてトロ火にして甘みを少しずつ染み込ませていく。木ベラで水分を飛ばすように鍋底を刮ぐように混ぜる。
⑥アン玉を作れるくらいの硬さにしたら、塩を加えて、好みの味に仕上げる。

【草おはぎ】
①餅米を洗う。とぎ汁に浸からないよう、ザルで洗う。水が透き通るまで洗う。
②炊飯器のモードをおこわにして、もち米を炊く。
③たけた餅米に蓬を入れて杓子で混ぜたら、すりこぎで半殺しにする。その際に塩を入れて好みの塩分にする。
④アン玉を作る。ひとつ30g餅は50gで餡を包む。(結構大きめかも)

⭐︎好みできな粉を添える。


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黒砂糖の効いた餡子が私のお気に入りです。
もっと蓬を入れてもよかったな…



# by pandamasii | 2022-04-21 19:15 | スイーツ

米粉のシュークリーム

米粉のシュークリーム

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米粉のシュークリーム 直径4センチ 30個分

⭐︎水   60g
⭐︎牛乳  60g
⭐︎有塩バター 50g  1センチほどの賽の目切り
⭐︎グラニュー糖 3g
米粉  65g
卵   2個

塗り卵 1/2個
アーモンドダイス  適量

①材料の⭐︎のついたものを鍋に入れる。火をつけて、バターが溶け切って沸騰したら火からおろす。
②米粉を一気に①に入れて木ベラで混ぜる。粉気がなくなったら、火にかけてよく混ぜる。大体2分ほどすると鍋底から剥がれるようになるので火からおろす。鍋底に膜が薄く張るようになり艶が出るまでよく木ベラで混ぜる。
③少し冷めて60度くらいになったら、解いた卵を少し加えてよく混ぜる。
④③をフードプロセッサに移して、回しながら卵を少しずつ加えては回す。
⑤木ベラで掬って傾けると、ゆっくりぽたあっと落ち、木ベラから逆三角形を成す位で卵を加えるのをやめる。足りなければ、溶き卵用の卵を足してやる。
⑥絞り袋に丸口金をセットして生地を入れる。直径3センチほどに丸く絞り、刷毛で卵を塗る。フォークの背で表面を平らにしたら、アーモンドダイスをかける。
④200度で20分焼き、180度に設定温度を下げて10分〜11分ほど焼く。その間はオーブンを開けない。
⑤オーブンを止め、庫内に入れて放置する。
⑥カスタードクリームにその半分ほどの生クリームを泡立てたものとラム酒小さじ1、バニラエッセンスを入れたものを合わせてよく混ぜる。絞り袋に丸口金をつけて、シューの脇に菜箸などで穴を開けたところに突っ込んでクリームを絞り入れる。
⑦粉糖を振って出来上がり。

カスタードクリームが面倒なら、市販のプリン(生クリームが乗ってるやつ)を振って振ってシェイクしても良いかもです❣️

クリームを詰める時、クリームが硬いとうまく入っていかないことも多い。ビニール袋系の絞り袋は脇から溢れがちです。無理せずシューを半分に切ってクリームを詰めてください。





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# by pandamasii | 2022-04-14 15:55 | スイーツ

筍づくし

筍づくし

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毎年、愛媛の友人が筍を送ってくださいます。しかも朝掘りで、アク抜きをした茹でたて。すぐに食べられるようにと、手間も厭わずにしてくださるその気持ちがありがたく、とても尊いのです。

筍ごはん
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鰹出汁で炊いた筍ご飯に、豚肉の山椒しぐれ煮をトッピング。味変です。
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筍と切り干しの煮物
筍と豆腐とわかめの味噌汁
ケイジャンチキン
ほうれん草のお浸し



# by pandamasii | 2022-04-12 21:13 | 料理

ナッツたっぷりパイ

ナッツたっぷりパイ

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くるみとヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオのパイ。ほのかに甘い程度。
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パイ生地を改良したい。もっと香ばしさをだして…と欲がつきない…

# by pandamasii | 2022-04-09 21:48 | スイーツ

おうちごはんを記録的にアップしています。

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